劔
店名：焼麺 劔
メニュー：目玉焼麺
場所：東京都新宿区高田馬場2-6-10
茹でた麺を鉄板で焼いた珍しいラーメン。
全粒粉の四角い太麺を茹でてから鉄板で焼くので調理に一手間余分にかかる。
これだけでもインパクト大なのに、
スープも強烈。
こってりベジポタ。
野菜の甘みがふんだんに味わえるポタージュスープ。
ポテトを感じさせるザラっとした舌触り。
麺は全部焼いているのでは無く、
通常部分と焼き目が程よく混在している。
通常の弾力のある食感とポキポキパリパリと食べる食感と2種類が楽しめる。
そして、弾力のあるトロトロチャーシューとキレイな目玉焼き。
焼麺だけでも十分印象的なのに、
スープと具材にもかなり特徴のある楽しいラーメン。
濃厚なラーメンが好きなら訪問の価値あり。
90点
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※食の好みは人によって異なります。
このレビューはボクの感想なので、同じ評価があなたに当てはまるとは限りません。
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