和利道つけめん@和利道@池尻大橋

和利道

店名：和利道
メニュー：和利道つけめん
場所：東京都目黒区青葉台3-7-10

TETSUから独立した超人気店。
昼は豚ベース、夜は鶏ベースのスープ。
今回は鶏ベース。
仕上がりの見た目の美しさにまず圧倒される。
ここは麺の冷水での締め方が丁寧で、
キンと冷えた風味豊かな麺と熱いスープのコントラストが口の中で心地よい。
スープは甘くてクリーミー。
豚のような臭みは無いので飲みやすい。
具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉で比較的オーソドックス。
チャーシューは肉厚のトロける食感が魅力。
卓上の魚粉をまぶすこともできる。
TETSUと同じく焼き石システムがあり、
スープが冷めると焼き石を投入して再沸騰させられる。
スープ割りも比較的濃厚で、
あっという間に満腹感が満たされる。
今となっては地味な部類のつけ麺だが、
味の実力は折り紙付き。

94点